ひそかに注目を集めている、ボルドー色が美しいとうもろこしです。
紫の糯（もち）種トウモロコシと見た目は似ていますがこちらは甘さのあるスイートコーンになります。
大和ルージュにはアントシアニンが豊富に含まれています。
アントシアニンはポリフェノールの一種でベリー類に多く含まれている健康に良い機能性成分で、含有量はイチゴの2.5倍（100ｇあたり45mg)になります。
アントシアニンは水溶性で水に溶ける性質を持っており、茹でると赤色や成分が溶け出してしまうので、茹でずにレンジか蒸したり焼いたりするのがオススメ。
芯の部分も赤く、濃い旨みがあるので、実と一緒に芯も入れてご飯と炊くとトウモロコシの風味と旨みがギュッと詰まった一品となります。
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